南云上品瓦香鸡

 
 
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瓦香鸡行业分析:瓦香鸡和黄焖鸡哪个好

浏览:258次    发布日期: 2018-12-08

几年前,黄焖鸡横空出世,席卷了整个餐饮小吃界,可谓是风靡一时,但是,没有永远的风光,只有一时的辉煌。现如今,大街上随处可见的黄焖鸡品牌店已经随处可见,仔细观察你会发现,黄焖鸡的品牌越来越多,小到一条街,甚至会有三四家不同品牌的黄焖鸡,有的甚至连品牌名都没有,竞争可谓是相当激烈。

在前几年的时候,去一家黄焖鸡店,点个餐要好久,甚至有时候会排队,那一批开黄焖鸡店的老板们可谓是赚的盆满钵满,可如今,再走进一家黄焖鸡店,经常零零散散几个人,有的黄焖鸡店甚至主打卖起了米线来维持生意。至于为什么会出现这个状况,小编以消费者的角度分析了以下几点:


最显著的是口味变化,几年前吃的时候鸡肉味十足,量也足,可如今,别说鸡肉味了,能吃出肉味来就不错了,还有可能酱料也出现问题,闻着香,但吃着无味,再加上前一阵曝光的食材安全卫生问题,所以这是黄焖鸡生意下滑的其中一点。还有,就是菜品不够丰富,几年前吃的时候主打菜只有黄焖鸡,这么多年过去了竟然几乎没有任何主打菜品更新,搁谁一连几年吃这么单调的菜品,那也该腻的够够的了,还有就是品牌问题,大量的黄焖鸡品牌如雨后春笋般一股脑冒了出来,作为消费者,真的不知道选哪个好。去过一家品牌名为四个字的某黄焖鸡店,吃了一次再也不想吃第二次,闻着很香,吃起来很烂,酱料丝毫盖不住肉腥味,量还少的可怜,从那以后,再也不想也不知道怎么选择黄焖鸡品牌店,甚至根本不想选择吃黄焖鸡了。


回到本文主题,说完了黄焖鸡,再来说说瓦香鸡,瓦香鸡的弱势之处在于现如今知名度暂时不如黄焖鸡,但拥有受众群体无非是一个循序渐进的过程,作为现在小吃界黑马之一的瓦香鸡,似乎已经有了迎头追击黄焖鸡的趋势,由于是民族风特色美食,所以在同行竞争中的杀手锏就是特色,我上学那会校门口有一家,民族风十足的南云上品瓦香鸡店,当时看到新店正在搞优惠活动,于是就走了进去,当我吃完第一口的时候,在我心目中曾经黄焖鸡的地位就被瓦香鸡挤了下去,确实特色十足,口味新奇,还有不少丰富的菜品供客人选择,如瓦香猪蹄、瓦香鱼、瓦香红烧头、瓦香土豆等等瓦香荤素菜,多达20种。由于店主夫妻俩接受的正统的瓦香鸡培训,所以菜品做出来非常的地道,令人难忘。

一个曾经的霸主,一个后起之秀,在未来的餐饮市场,选择哪一个,想必准创业者心中已经有一个明确的答案了吧。