几年前，黄焖鸡横空出世，席卷了整个餐饮小吃界，可谓是风靡一时，但是，没有永远的风光，只有一时的辉煌。现如今，大街上随处可见的黄焖鸡品牌店已经随处可见，仔细观察你会发现，黄焖鸡的品牌越来越多，小到一条街，甚至会有三四家不同品牌的黄焖鸡，有的甚至连品牌名都没有，竞争可谓是相当激烈。

在前几年的时候，去一家黄焖鸡店，点个餐要好久，甚至有时候会排队，那一批开黄焖鸡店的老板们可谓是赚的盆满钵满，可如今，再走进一家黄焖鸡店，经常零零散散几个人，有的黄焖鸡店甚至主打卖起了米线来维持生意。至于为什么会出现这个状况，小编以消费者的角度分析了以下几点：

最显著的是口味变化，几年前吃的时候鸡肉味十足，量也足，可如今，别说鸡肉味了，能吃出肉味来就不错了，还有可能酱料也出现问题，闻着香，但吃着无味，再加上前一阵曝光的食材安全卫生问题，所以这是黄焖鸡生意下滑的其中一点。还有，就是菜品不够丰富，几年前吃的时候主打菜只有黄焖鸡，这么多年过去了竟然几乎没有任何主打菜品更新，搁谁一连几年吃这么单调的菜品，那也该腻的够够的了，还有就是品牌问题，大量的黄焖鸡品牌如雨后春笋般一股脑冒了出来，作为消费者，真的不知道选哪个好。去过一家品牌名为四个字的某黄焖鸡店，吃了一次再也不想吃第二次，闻着很香，吃起来很烂，酱料丝毫盖不住肉腥味，量还少的可怜，从那以后，再也不想也不知道怎么选择黄焖鸡品牌店，甚至根本不想选择吃黄焖鸡了。

回到本文主题，说完了黄焖鸡，再来说说瓦香鸡，瓦香鸡的弱势之处在于现如今知名度暂时不如黄焖鸡，但拥有受众群体无非是一个循序渐进的过程，作为现在小吃界黑马之一的瓦香鸡，似乎已经有了迎头追击黄焖鸡的趋势，由于是民族风特色美食，所以在同行竞争中的杀手锏就是特色，我上学那会校门口有一家，民族风十足的南云上品瓦香鸡店，当时看到新店正在搞优惠活动，于是就走了进去，当我吃完第一口的时候，在我心目中曾经黄焖鸡的地位就被瓦香鸡挤了下去，确实特色十足，口味新奇，还有不少丰富的菜品供客人选择，如瓦香猪蹄、瓦香鱼、瓦香红烧头、瓦香土豆等等瓦香荤素菜，多达20种。由于店主夫妻俩接受的正统的瓦香鸡培训，所以菜品做出来非常的地道，令人难忘。

一个曾经的霸主，一个后起之秀，在未来的餐饮市场，选择哪一个，想必准创业者心中已经有一个明确的答案了吧。