说到现如今的小吃，可谓是数不胜数，各种传统的、新奇的、民族风的可以说是让人目不暇接，今天，我们要说的是民族风特色小吃——瓦香鸡。说到瓦香鸡，大多数人可能会觉得并不如黄焖鸡出名，也不知道瓦香鸡好不好吃。如果打算小吃创业，选择瓦香鸡这个项目如何呢？且听我一位从事餐饮多年的朋友慢慢道来：

我姓吴，从事餐饮行业已经有十多年了吧，之前摆过小吃摊、做过小吃车，卖过凉皮、麻辣烫。后来，我靠着小吃车攒够了开店的钱，于是，便张罗着开一家小吃店。本来还想做自己老本行，卖个麻辣烫什么的，可在店面选址的时候一看，现如今的麻辣烫小吃店一抓一大把，大品牌的，小品牌的，还有干脆连品牌名都没有的，以我多年的经验分析，如果我想在小吃同行竞争中脱颖而出，首先我要先和这些麻辣烫同行们竞争，可我那点做麻辣烫的技术我自己心里清楚，和那些已经标准化和流程化的品牌相比，我确实毫无优势可言，甚至完全处在劣势。

再到后来，我打算选择一个特色小吃项目，因为在餐饮圈摸爬滚打多年的我深谙一个道理，那就是和同行竞争，特色就是你的杀手锏。于是，在经过一番选择之后，我开了一家民族风十足的瓦香鸡米饭店，瓦香鸡，听起来似乎很普通的一道小吃，可做起来，吃起来，那就讲究了，完全区别于现如今市面上黄焖鸡、鸡公煲之类只靠酱料就能做出来的小吃。瓦香鸡，需靠一套特制的烹制流程，再配上独特的酱料、佐料而制成，在小吃培训的时候很简单就掌握了这门手艺，再加上酱料、佐料直接在合作商那里进货，所以成本低，而换来的就是瓦香鸡的高利润。

现如今，我开这家南云上品瓦香鸡店已有一年多了，店里的生意已经做的红红火火，虽然店里的主打菜是瓦香鸡，但还有很多种类丰富的特色小吃供顾客选择，所以，在高翻台率的同时，每一桌的利润也是相当可观的。前一阵，以前一块练摊做小吃车的朋友们还来看过我，当看到我门店生意如此火爆的时候，惊奇的问我：可以啊老吴，你这家瓦香鸡投资多少钱？当我告诉他们只有几万块钱的时候，他们一个个羡慕不已。是的，我靠着这家几万块投资的南云上品瓦香鸡小吃店，已经逐渐提高自己的生活品质，我相信未来会越来越好，生意会越来越红火。