在西安有这样一家瓦香鸡店，面积十几平方米，销售十几元一份的瓦香鸡，每月的纯利润竟能数万元。在生意越来越难做的今天，这家名叫“南云上品”的瓦香鸡店，为何能铸就一段财富神话？

秘笈一：保证质量赢口碑

“南云上品”作为最早的瓦香鸡小吃店，可谓是瓦香鸡“老字号”。小店开了几年但顾客仍对其情有独钟的原因，则是因为这里出品的瓦香鸡味道鲜美依旧，十几年来品质如初。店内工作人员表示，“做饮食的，好口碑很重要，一传十十传百，店里生意自然好。”瓦香鸡店直接从总公司提货，保证瓦香鸡品质，稳定的产品质量，为“南云上品”赢得了极佳的口碑。

秘笈二：小店面拉动大收入

与大型餐饮的快餐店不同，“南云上品”店面较小，选择了较小的店铺面积，节省了店铺租金，降低了营业成本。不仅店家减少了工序，人工成本也大大降低，而按照现在的消费人流量，多大的铺面都难以承载。

没有了人工成本，每天的营业额只需去掉产品成本和铺租，就是纯利润。店主透露，瓦香鸡店不受季节影响，每月销售情况较为稳定。按每日平均人流计算，按每天营业10小时计算，“南云上品”的瓦香鸡店月营业额超过5万元。

秘笈三：黄金地段带旺好生意

“南云上品”的成功，得益于店铺的选址。

选址非常关键，我们当时在开这家分店时就充分考虑到这一点，走了很多地方，做过测算，最后才定在这里。”在店主看来，“客流”就是“钱流”，商铺选址一定要注意附近的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。

记者多次去到该店，发现大部分顾客是附近中小学及大学、专科类学校的学生。十九小是毗邻该店最近的一间学校，每到放学的时候，小店便开始排起长长的队伍。“孩子特别爱吃瓦香鸡，经常一放学就拉着我来买。”市民郑女士笑着说。

就读的学生小范每次到附近逛街，都会到该店打包一份瓦香鸡，回去和舍友分享。“一开始是同学介绍过来的，后来我们寝室的同学都很喜欢吃，每次经过都会光顾。”小范说。这里离步行街很近，每次逛街自己忍不住多走几步来买瓦香鸡。

与开在学校周边的其他小吃店不同，“南云上品”的生意没有受到假期的影响。店主介绍，尽管寒暑假期时周边学校学生离校了，但在外求学的“老顾客”们纷纷回来“帮衬”，而且口口相传，客人带客人，且由于地理位置良好，人流密集，街客人数不减。“南云上品瓦香鸡”的生意常年都很好。