说到舌尖上的美味，大家可能想到的有很多，全国各地都有自己的特色小吃，在如今这个小吃行业百花齐放的时代，越来越多的小吃出现在人们眼前，有传承的也有创新的，今天，我们就来说一说特色小吃之瓦香鸡。

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品。说到瓦香鸡，就不得不提一下刘师傅。

刘师傅，之前几年一直在做小吃车生意，虽然成本低，但是不确定因素太多，往往比较受天气和人为因素影响而导致生意不乐观，在一年前，刘师傅毅然决然放弃了不稳定的小吃车，转而投向小吃开店做生意，在当初选做什么小吃时，老刘可是犯了大难，所说自己之前做麻辣烫的，但自己对麻辣烫这一行竞争有多大深有体会，自己那点手艺根本不足以在竞争中立足，本来想做黄焖鸡，但是同一条街上竟然有三四家不同品牌的黄焖鸡，看来，黄焖鸡的市场也已经达到了饱和状态。

百思不得其解的老刘通过一段时间的市场调研，发现如今瓦香鸡已经有了迎头追击黄焖鸡的趋势，而且瓦香鸡也比较有特色，菜品丰富，市场竞争并没有黄焖鸡那样激烈，于是，老刘开起了一家瓦香鸡小吃店，谈到开店，老刘甚是激动，说自己之前就一做小吃车的，流动性大，哪人多往哪去，可开店在选址时却犯了难，没想到南云上品瓦香鸡合作商还会派选址专家来帮忙选址，忙里忙完，自己倒是省心了，可把人家小伙子累的不轻。

店总算开起来了，那么，老刘做的南云上品瓦香鸡赚钱吗？由于地段选在了一家写字楼和购物中心相邻的一条小吃街上，每天的翻台率可谓是居高不下，由于菜品丰富种类多，所以受众面广，不管什么口味的顾客总能在这找到自己想吃的，再加上自己细心研究对手，发现街上的同行要么进店消费高，要么菜品单一或大众化，所以老刘在传单上主打了自己平民化的消费和每天一个主打菜的概念，使得自己的小吃店红红火火。

看到这，相信各位已经明白了为什么说瓦香鸡是如今小吃界的一匹黑马，口味独特，菜品丰富众多，受众面广，这就是为什么瓦香鸡赚钱的门道之一了，将平凡做到平凡中的不平凡，这个道理想必餐饮小吃界的老司机们都懂。