中国餐饮行业有两个怪圈，中高端餐饮以地区性为主，中低端餐饮长期被肯德基、麦当劳霸占着，还有个相同点就是无强势的中国餐饮品牌。

“互联网+”包下裹的中国餐饮业

互联网业的引擎即便在“互联网+”的概念未盛行之前，只有两种就餐方案，去餐厅和自己做，其中并没有那种方式能够让消费者固定选择，也鲜有企业敢于这样去尝试，一方面是挑战自身能力，另一方面是挑战人们的味蕾，第三方面是改变消费者的消费习惯，而做到这些可以说是难上加难。同一款手机可以天天用，但同一道菜基本上不可能天天吃，因此巨大的市场和捉摸不透的顾客让餐饮市场机会与挑战并存。

“互联网+”时代里的传统行业也有普通包装商和高级包装商，很难去界定谁普通谁高级，咱们就用特征去分辨。用简单粗暴和复杂精美来区分这些包装商们也许是不错的方式，能够很好理解他们背后的逻辑。

南云上品瓦香鸡怎么样？他的销售渠道广简单又粗暴，利用互联网的方式与传统餐饮进行融合的团购、在线选座、外卖，这类包装商们简单又粗暴，利用信息化的优势在庞大餐饮市场中建立了一些成功开店的基础。他们的作用是广告商，也是信息化提供商，也是运营效率提升者，从而让餐厅获得用户更方便，让用户找到餐厅享受服务更便捷，这就是普通包装商们的特征：简单又粗暴。

南云上品瓦香鸡怎么样？作为高级包装商们有的不屑与传统餐饮为伍，有的则想让传统餐饮升级。他们认为人们对于美食应该又另外一种享受方式，或人们应该享受更好的美食。生鲜半成品、食材包的提供者们属于前者，生鲜供应链们属于后者。

众包模式推动餐饮O2O进程

在餐饮O2O新媒体创始人罗华山看来，过去的消费者追求物美价廉，如今则主张趋优消费，对个性化和品牌化要求提升。对于“80后”、“90后”而言，产品是基础，他们更需要好玩、有趣、能参与。娱乐化，好玩和有趣能够驱动顾客自主传播。企业与顾客的关系，已经从过去的上帝、后来的朋友变成了现在的粉丝。真正的粉丝是你的店还没开，他就知道你的产品是什么，你是为谁而开的;如果等开业了之后再花钱吸粉、做粉，都不是粉丝经济的含义。餐饮的本质是社交，当前场景化餐饮时代来临，餐饮企业不能单纯做某一款产品，而是要做解决方案。

被冠以“互联网+”的企业以及传统餐饮企业正在解构和升级餐饮行业，他们正从不同的角度不同的方式给餐饮市场一些变化，有的从信息化、营销、客流等前端上为餐饮业带来升级，有的从餐饮供应链等后端重新梳理餐饮市场，有的重新给餐饮、顾客做细分来升级餐饮业，有的则从生鲜、厨师服务等外围去解构传统餐饮经济。没有哪一种模式是一定行或一定不行，关键还要看企业的团队是否能把握住机会，能为消费者带来更多选择和更好选择就应该祝福他们一路走好，“包装成功”。