现在为什么越来越多人干餐饮？因为大多数人都觉得餐饮门槛低，变现快，还不用囤货和压货，特别是看到那些生意特别火的餐厅，大家更是信心倍增， 无论什么身份，什么职业，各行各业的人都涌入了餐饮创业的大潮中。

因此也造就了一大批不懂餐饮行业规则的“搅局者”，我们看看都有哪些人呢？

1、 一种是做传媒、金融、政府机关单位等这些行业的白领。钱不多，却有些小情怀，兼职或者全职，开家小资的小馆子，想赚点外快，毕竟从小就经常听别人说餐饮的利润高。

2、一种是土豪，做房地产的、挖矿的这种老板。原来的生意现在不好做了，把公司卖掉资产变现了，手上有大把现金，投个300万左右开个餐饮店试试水。

3、一种是刚刚大学毕业的学生，不想上班过着那枯燥单调乏味的生活，抱着高度的创业激情，一头扎进餐饮创业的大军中，投资开店就能赚钱，盲目乐观自信。
大家认为餐饮行业的投资不像其他行业要求那么高，任何资金水平都可以找到合适投资项目。

餐饮行业属于快销行业，受众很广泛，不需要顾客目标特别精准。只要出品味道好，那么顾客的复购率是很高的。在创业的选择方面就要选择一些复购率比较高的行业，不需要二次开发市场。只要顾客进到你的饭店发现东西好吃，那么他下次肯定还会再次光临。

而其它行业却不是这样，比如装修公司买建筑材料，可能买一次，下次他就不会再买了，房子可能几年之内都不会再换，因此装修材料方面的产品，需要不断地去开发新的客户群体，而餐饮行业则完全没有这方面的担忧。

其它行业生意失败的人都有很多管理及创业经验，自认为管理饭店很容易，餐饮行业又不需要太多的技术含量，只要做出一样特色产品即可，其他的参照大众饮食就可以了，最后再聘请到一个好的厨师长餐饮店就会源源不断的赚钱。

“搅局者”做了哪些搅局的事情

1、门店租金与预估营业额不成正比，例如：一家餐厅定位社区店，面积100平方左右，租金竟然达到了28000元/月，（即使入住率很高的社区店最贵的租金也不会超过25000元/月）

2、员工能力与工资不等价，例如：一家餐厅即将开业，厨房还没有配菜师傅，于是，老板花高薪（底薪5500元）从竞争对手直接挖一个人过来，再例如：一个三流水平的炒锅厨师，应聘去了一家新开的餐厅，摇身一变竟然成为了拿着高薪的厨师长。

这些“搅局者”几乎都成为了创业中的牺牲品，

以上这三类人基本上是没有清晰的产品市场定位，又不懂门店选址和门店基本运营管理，因此，绝大多数的餐厅经营时间都不会超过半年就倒闭了，使得餐饮市场目前如此混乱，形成了“三高一低”过度竞争的局面，最后，这些“搅局者”几乎都成为了创业中的牺牲品。

总结：当下餐饮创业需要很强的经营管理能力和营销技巧能力，真正要想经营好一家餐厅，需要从各个环节的细节监管到位，把这些细节逐一串联起来才能使得餐厅的生意越来也好，否则“千里之堤溃于蚁穴”。