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学生、白领、其他行业的老板都来干餐饮了,那么他们都挣钱了吗?

浏览:13次    发布日期: 2019-11-05

现在为什么越来越多人干餐饮?因为大多数人都觉得餐饮门槛低,变现快,还不用囤货和压货,特别是看到那些生意特别火的餐厅,大家更是信心倍增, 无论什么身份,什么职业,各行各业的人都涌入了餐饮创业的大潮中。


因此也造就了一大批不懂餐饮行业规则的“搅局者”,我们看看都有哪些人呢?

1、 一种是做传媒、金融、政府机关单位等这些行业的白领。钱不多,却有些小情怀,兼职或者全职,开家小资的小馆子,想赚点外快,毕竟从小就经常听别人说餐饮的利润高。

2、一种是土豪,做房地产的、挖矿的这种老板。原来的生意现在不好做了,把公司卖掉资产变现了,手上有大把现金,投个300万左右开个餐饮店试试水。

3、一种是刚刚大学毕业的学生,不想上班过着那枯燥单调乏味的生活,抱着高度的创业激情,一头扎进餐饮创业的大军中,投资开店就能赚钱,盲目乐观自信。
大家认为餐饮行业的投资不像其他行业要求那么高,任何资金水平都可以找到合适投资项目。

餐饮行业属于快销行业,受众很广泛,不需要顾客目标特别精准。只要出品味道好,那么顾客的复购率是很高的。在创业的选择方面就要选择一些复购率比较高的行业,不需要二次开发市场。只要顾客进到你的饭店发现东西好吃,那么他下次肯定还会再次光临。

而其它行业却不是这样,比如装修公司买建筑材料,可能买一次,下次他就不会再买了,房子可能几年之内都不会再换,因此装修材料方面的产品,需要不断地去开发新的客户群体,而餐饮行业则完全没有这方面的担忧。

其它行业生意失败的人都有很多管理及创业经验,自认为管理饭店很容易,餐饮行业又不需要太多的技术含量,只要做出一样特色产品即可,其他的参照大众饮食就可以了,最后再聘请到一个好的厨师长餐饮店就会源源不断的赚钱。


“搅局者”做了哪些搅局的事情

1、门店租金与预估营业额不成正比,例如:一家餐厅定位社区店,面积100平方左右,租金竟然达到了28000/月,(即使入住率很高的社区店最贵的租金也不会超过25000/月)

2、员工能力与工资不等价,例如:一家餐厅即将开业,厨房还没有配菜师傅,于是,老板花高薪(底薪5500元)从竞争对手直接挖一个人过来,再例如:一个三流水平的炒锅厨师,应聘去了一家新开的餐厅,摇身一变竟然成为了拿着高薪的厨师长。

这些“搅局者”几乎都成为了创业中的牺牲品,

以上这三类人基本上是没有清晰的产品市场定位,又不懂门店选址和门店基本运营管理,因此,绝大多数的餐厅经营时间都不会超过半年就倒闭了,使得餐饮市场目前如此混乱,形成了“三高一低”过度竞争的局面,最后,这些“搅局者”几乎都成为了创业中的牺牲品。

总结:当下餐饮创业需要很强的经营管理能力和营销技巧能力,真正要想经营好一家餐厅,需要从各个环节的细节监管到位,把这些细节逐一串联起来才能使得餐厅的生意越来也好,否则“千里之堤溃于蚁穴”。